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豚肉や牛肉を食べても、豚や牛にならない理由

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魚や肉、大豆、卵などに含まれているたんぱく質が、
私たちの身体をつくる材料となりますが、どうして、
魚や豚肉、牛肉が「人間の身体」になるのでしょう?

その秘密は、私たちの細胞の中にある
DNA(デオキシリボ核酸)にあります。

DANには、私たち一人の体型や顔立ち、
体質など決める遺伝情報が入っています。

DNAは、いわば私たち一人の設計図。
この設計図があるから、豚肉、牛肉を食べても、
豚や牛ではなく、人間の筋肉や内臓ができあがるのです。

人間をはじめ、地球上の生物の遺伝情報は、
アデニン(A)、グアニン(G)、シトシン(C)、チミン(T)という
4つの物質(塩基)の配列で表されていて、
人間の場合は約30億個の塩基があります。

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こよみをおよみ 4月

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青果:グリンピース、さやえんどう、筍、ふきのとう、根三つ葉、
   アスパラガス、たらの芽、クレソン、レタス、ふき、
   新じゃがいも、新ごぼう、山うど、そらまめ、春キャベツ
   いちご、いちじく、マンゴー、グレープフルーツ、
   甘夏、アンデスメロン

旬魚:サワラ、きびなご、メバル、サザエ、ホタルイカ、
   アオリイカ、シラウオ、ニシン、サヨリ

ふき:ほろ苦い風味と芳香。
   4月から7月が色・歯触りもよく、香りも高い。

サヨリ:小さいものより大きいものが味がよい。
    肉質が締まりあっさりとしたうまみ。

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全身に酸素を運び、貧血を防ぐ『鉄』

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体内にある鉄は、酸素を運ぶ役割をする赤血球のヘモグロビンの
材料となる成分です。実際に酸素を運ぶヘモグロビンとなる
機能鉄
と、その機能鉄の不足を補うために肝臓や筋肉などに
蓄えられる「貯蔵鉄
の2つに分けられています。
機能鉄が不足すると貯蔵鉄が機能鉄に代わって酸素を運びますが、
貯蔵鉄が底をついてしまうと、血液中のヘモグロビンが少なくなって
酸素が運ばれなくなり、酸欠状態となります。
その結果が鉄欠乏症の貧血で、顔色が悪くなり、息切れ、めまい、
疲れなどの症状が現れてきます。
鉄の吸収率は平均して約8%と低く、食事でとった鉄がすべて
吸収されるわけではありません。発汗や排せつで一日にやく1?程度
失われていると言われていますが、この1?を補給するためには、
約10倍の鉄を摂取しなければいけない
のです。
特に女性の場合は、月経時に鉄が失われてしまうため男性よりも
多くとるように心がけましょう
。妊娠、出産時はなおさらです。
鉄はビタミンCやタンパク質と一緒に摂取すると、吸収率がよくなります

鉄を多く含む食品大豆製品
    プラス
小松菜、ほうれん草、春菊、モロヘイヤ、プルーン、
豚・鶏・牛レバー、干しヒジキ、赤身の魚、カキ、アサリ、しじみ等

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タンパク質は、身体の材料

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魚や肉、大豆、卵などに含まれているタンパク質は、
私たちの身体をつくる大切な栄養素です。

たとえば、体重50?こ女性の身体を成分別に見てみると、
30?が水分で、残りの20?のうち、
10?がタンパク質、7.5?が脂質、
2?がビタミンやミネラルになっています。
つまり、私たちの身体は、水分を除くと、
そのほとんどがタンパク質と脂質なのです。

タンパク質は、英語で「プロテイン(protein)」といいますが、
その語源はギリシャ語の「プロティオス」で、
「もっとも大切な」という意味があります。
タンパク質は、筋肉や臓器、皮膚や髪の毛はもちろん、
血液やリンパ液、遺伝子などの材料にもなっており、
文字通り「大切な」役割を担っています

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元気パワーの源

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 私たちの身体に必要な栄養素は、約40種類です。
食べ物からバランス良くとることが大切です。
子供たちには、栄養素をの信号にたとえ、
身体に必要な食べ物を覚えてもらいましょう。

●赤は、タンパク質
 私たちの身体をつくります。

牛肉、牛乳、枝豆、魚、鶏肉、納豆、卵、豚肉、
豆腐、えび、いか など

●黄は、糖質(炭水化物)と脂質
 身体を動かすエネルギー源になります。

ご飯、パン、イモ類、スパゲッティ、うどん、油脂類 など

●緑は、ビタミンとミネラル
 身体の調子を整えるためのは欠かせません。

ブロッコリー、タマネギ、バナナ、にんじん、ごぼう、すいか、
りんご、わかめ、プルーン、大根、ピーマン、かぼちゃ、きゅうり、
ねぎ、なす、しいたけ、アボガド、レモン、ほうれん草、れんこん、
とうもろこし、トマト、イチゴ、キウイ など

これら栄養素は、5大栄養素と呼ばれます。
またこのうち、摂取量の多い3つタンパク質糖質脂質)を
3大栄養素と呼んでいます。

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こよみをおよみ 3月

Posted コメント数: 171

青果:京菜、夏みかん、新じゃが芋、辛菜、えんどう、うど

旬魚:ワカサギ、ハゼ、メジマグロ、赤貝

わかさぎ:1月から4月までが産卵期。

赤貝:産卵前の冬から春にかけてが美味とされる。

いいだこ:春先に抱卵しますが、その卵が飯粒に似ている為
     この名前である。

うど:高い香り、ほのかな苦み、しゃっきりとした歯触り。
   生のままが一番。

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